Come si dice in dialetto: Glossario degli alimenti a base di carne
Coniglio si dice cunì: e tacchino?
Nella foto, fagiani dorati
Voci di: Marina Padovani, accento di Parma Oltretorrente, e Cesare Quintavalla, accento di Parma città
Alimenti a base di carne
a cura di Giorgio Capelli e Andrea Mondini
Sono stati inseriti accenti anche non necessari per indicare la corretta pronuncia,
come si usa nei dizionari
carne cärna
bovino bovén
ovino äd pégra
equino äd cavàl
caprino cavrén
suino äd gozén, äd nimäl
pollame polarìa
agnello agnél, tozón
asino, asinina äzon, äznen’na
camoscio camòss
capra cräva
capretto cravètt
capriolo cavarjól
cavallo cavàl
cervo cèrov
cinghiale signäl, pòrch signäl
coniglio cunì
daino dàin
lepre lévra
lumaca lumäga
manzo manz, manzón, birac’
pecora pégra
puledro polédor
rana ràna
vitello vitél
anitra nàdor
beccaccia becàsa, pisàcra
cappone capón
fagiano fazàn
faraona géngia, gingén’na
gallina galén’na
oca oca
pernice parnìza
piccione pisón
pollo polàstor, ruspànt
quaglia cuàja, cuàjot
tacchino pit
cappello del prete capél da prét
cicciolata cicioläda, soprasàda
ciccioli grasól, grasón
coppa còppa
cotechino codghén
culatello culatél
lardo gras
mortadella mortadéla
orecchie orècci
pancetta pansètta
prosciutto, crudo o cotto parsutt, crùd o cot
salame salàm
salsiccia salamén, luganga
sanguinaccio sangonàs
spalla spàla
zampone sanfón
animelle sissamàti, lat, latècc
cervello sarvéla
coda còvva
costine costén’ni
cotenna, cotenne o cotiche còddga, coddghi
cuore cór
fegato fiddogh
guancialini ganasén
lingua lénngua
milza milsa
nervetti narvètt
piedi, zampetti pè
polmone polmón, palmón,
rigaglie ragàji, minùsji
rognone rognón
stinco schénca
testina testén’na
trippa trìppa, buzéca